抗糖化逆龄饮食,吃秋葵、山药、纳豆就对了!


71人参与 |分类: Y生活坊|时间: 2020-07-11
所谓「糖化」,代表人们摄取过多碳水化合物或甜食,导致体内的蛋白质不断与多余糖分结合,产生老化物质AGE,使体内组织逐渐变质、劣化,丧失原有的功能。那幺要如何避免糖化呢?只要多吃秋葵、山药、纳豆等黏糊糊的食物就可以啰!
日本东海大学医学部抗老化健检医学教授久保明分析,糖化反应所形成的AGE,会削弱全身所有细胞功能,免疫力下降、内脏功能迟钝,人们便会感到疲倦沉重。
荣总内科部心脏科主治医师陈肇文则指出,「糖化」蛋白质被分解为小分子进入血管壁后,将使白血球群起攻之,造成发炎反应。等到疲劳感越来越严重,将可能引发更严重的病症。
试着回想一下,你是否曾经有些身体上的小毛病,例如擦伤总是无法痊癒、小腿肿胀、气色不佳、精神涣散等。小心,这些疲劳症状都可能是糖化造成的影响!
远离糖化,多吃黏糊糊的食物
想到抗糖化,最直觉就会想到要在饮食减糖,少吃甜食、澱粉。其实,当我们吃一些特定的食物,也能帮助血糖稳定,发挥抗糖化的效果。像是秋葵、山药、纳豆等黏糊糊的食物,就是抗糖饮食的绝佳食材!
米井嘉一指出,纳豆、秋葵、山药等食材中具黏性的成分,被称为「黏蛋白」,是一种蛋白质和多醣类结合而成的物质。若将这类食材纳入饮食,黏蛋白便会包覆糖分,控制糖分吸收。
每餐最好都能摄取富含黏蛋白成分的食材,特别是前一晚没吃东西后的隔天早晨,是一天当中肚子最空、血糖最低的时候。米井嘉一认为,这个时候最容易使血糖值瞬间飙升,若能摄取黏蛋白,会是比较理想的饮食组合。
抗糖化逆龄饮食,吃秋葵、山药、纳豆就对了!