三天一颗蛋?一天三颗蛋?吃蛋的必胜法则


19人参与 |分类: Y生活坊|时间: 2020-06-14
被拎着进卫教室的林伯伯,只见被老婆右手一压,只能一屁股坐在椅子上。林太太劈头就说,「营养师呀,哩卡伊哄啦!」我看着林伯伯一脸无奈,直愣愣的望着我。林太太想起昨天晚餐时的争吵,还余怒未消。
「营养师呀!你知道吗?伊一天吵着要吃二颗蛋!」她食指马上往他太阳穴一指。「你唸唸他,吃蛋是不是会影响胆固醇!」林伯伯也不甘示弱的反击:「哩煮A肉太硬,挖呷蛋以外也没别样A呷呀!」他愈讲愈生气,「哩二天只吃一颗蛋,血油也不是升的『庆庆高』!」
二个年过半百老夫妻,为了一颗小小的蛋,在卫教室里吵得吹鬍子瞪眼,身为晚辈的我,只好清清喉咙,打断这种尴尬无言的场面。「嗯…其实呀!许多人都跟你们一样,把蛋当成胆固醇的万恶之首」。
许多人觉得「蛋」是不健康的来源,所以因应而生许多吃蛋之道,例如「可以吃蛋白不可以吃蛋黄」、「一週二颗蛋,多蛋多危害」等等说法。即使前一阵子,有新闻报导想还「蛋」清白,却把人们推进更不明究理的茫然之渊。
究竟,蛋怎幺吃? 撇开媒体上一些似是而非的说法,让我们回到最初—「蛋,是蛋白质的一种,需和肉、鱼、黄豆製品一同计算。」
所以,在临床上,常见有胆固醇问题的人,絶对不是单纯只有「蛋吃太多」;仔细观察患者的饮食内容,通常早餐已经是肉排汉堡加蛋,中午来的大鸡腿便当,晚餐吃个日式猪排。因此,在整体肉类摄取过多之下,胆固醇不升也难。
看见以上的敍述,是否还一知半解?那幺,请您拿出没有握滑鼠的那只手!不管左手还右手,将掌心摊在你的眼前。再用目测约抓出三分之二,就是一餐的蛋白质量。 无论鱼肉或海鲜,甚至是猪鸭牛鸡鹅羊等,都「必须」列入蛋白质计算範围。

三天一颗蛋?一天三颗蛋?吃蛋的必胜法则
图片来源:苏妍臣营养师
以林伯伯来说,因为牙齿不好,几乎吃不下任何蛋白质食物。所以,吃到一餐一颗蛋,其实也无可厚非。而大部份的人,例如把啃鸡脚、吃鸡肝当兴趣的林太太,每餐蛋白质的摄取量,早就超过三个手掌大,就算没吃几颗蛋,胆固醇的量依旧强强滚。
所以,下次吃蛋前,记得别再给蛋汙名化了。 控制「整体蛋白质摄取量」,控制每餐2/3手掌总量,才是真正的养生之道呀!