芦笋抗癌又燃脂,初夏吃芦笋营养多6倍!


81人参与 |分类: V生活邦|时间: 2020-08-01
早在将近两千年以前中国《神农本草经》即将芦笋列为「上品之上」,在国际上素有「蔬菜之王」之称的芦笋营养价值极其丰富,含有多种抗氧化物质可防癌,在德国更被誉为「白色黄金」!
春季到初夏时节是芦笋的产季,这个时期的芦笋透过露天栽培,且今年气候宜人,经过阳光的照射下,不仅鲜脆甜,维生素的含量也特别高,可抗动脉硬化的芦丁更是冬季的6.7倍,是减重期间也能开心享用的低卡路里食材!
芦笋富含7大营养素,具惊人的抗氧化能力又可排毒
芦笋含硒,可抑制癌细胞生成,更能治疗癌症
硒在许多研究中都被指出具有抗癌的效果,菁英诊所的刘博仁医师就曾撰文提到,硒可以帮助人体生成抗氧化酵素,保护细胞和胞器的膜,预防核酸变性,并抑制发炎、减少癌细胞生成的机会与促使癌细胞凋亡。
芦笋中的β-胡萝蔔素可预防乾眼症、夜盲症,更可防癌
β-胡萝蔔素除了可在体内转化为维生素A,预防眼睛疾病,如乾眼症、夜盲症外,同时还是天然的抗氧化剂,可与自由基反应结合,抑制生成癌细胞,还可增强免疫力,对于预防心肌梗塞与中风有很好的效果。
芦笋富含强力抗氧化剂「芦丁」防止动脉硬化又燃脂
弘前大学农业生命科学部副教授前田智雄提到,5月的芦笋透过露天栽培并吸收自然太阳光,会比冬季在温室栽培的芦笋营养价值更高,当季芦笋所含有的芦丁含量更是冬天的6.7倍!芦丁是一种具有强力抗氧化能力的黄酮类化合物,不仅可以预防癌症,还具有预防高血压、动脉硬化的效果。此外,它还可以活化人体的褐色脂肪组织,促使人体发热,帮助燃脂。

锌可预防骨质疏鬆症,并可保持味觉功能
锌是人体内超过70种以上贺尔蒙与酶的构成要素,儿童时期缺乏摄取的话,可能会生长迟缓或骨骼发育不全,细胞生长也会停滞,使得伤口不易癒合,甚至造成慢性疲劳与老化掉髮。根据国泰医院小儿科主任的文章,缺乏锌可能会导致味觉与嗅觉功能的异常,导致「食不知味」。
天门冬素可排毒
天门冬素与尿素循环息息相关,扮演着将有害物质「氨」转化成尿素排出体外的排毒角色,并能促进肝功能正常运作,进而降低疲劳,提振精神!
芦笋维生素C促进产生胶原蛋白,达到美肌效果
维生素C可以提高身体的免疫力,预防感冒,也具有抗氧化作用,马偕纪念医院赵强营养师曾撰文提到,当维生素C充足时,甚至可以帮助已经与自由基作用过所产生的维生素E自由基,将它还原成维生素E,达到双重抗氧化的作用。同时还可以促进产生胶原蛋白,恢复皮肤的水嫩与弹性,并可防止日晒后产生色斑。
芦笋富含食物纤维,改善便秘
芦笋富含两种食物纤维,水溶性纤维可吸收肠内的脂肪与胆固醇,还可防止低血压,非水溶性纤维则可以促进肠胃蠕动,改善便秘。
芦笋叶绿素可防口臭
自然疗法始祖伯纳德.杰森曾在其着书中提到,叶绿素具有造血的功能。此外,叶绿素还具有抗菌与除臭的功效,可让吐出的口气更加清新与温和,因此叶绿素也被广泛添加到糖果与口香糖之中。
判断新鲜芦笋的4个诀窍
  1. 颜色浓豔且有亮泽感
  2. 形状直挺且基部较粗壮,不会鬆软而歪倒
  3. 笋尖的花苞部分,鳞片要紧密饱满
  4. 切口的部分呈现白色,且不会变色

芦笋这样吃更能强化抗氧化效果
芦笋不耐久放容易纤维化,且不宜生食,以热水川烫过后,可让芦笋所含有的阿魏酸从细胞壁中释放出来。阿魏酸是种高效的抗氧化成分,不仅可预防多种癌症与糖尿病,还可为肌肤立起保护的屏障,达到抗老修护的功效,在保养品中也经常被使用!