抹茶控照过来!这款茶品有益心血管,也有助减重


83人参与 |分类: V生活邦|时间: 2020-07-11

抹茶控照过来!这款茶品有益心血管,也有助减重

这里的亚洲人相当熟悉药草跟替代疗法,我的一位中国邻居,在某个雷阵雨的午后送了些抹茶给我。「来,」她说,「这是一种特别纾压又能保你长寿的茶。」光看她们泡茶的架式,就已经让我对这浅绿色的茶倍感好奇,而且真的非常好喝呢。从此之后,我便把抹茶当作从日本直达的朋友,在日本,更精确地说是在沖绳,当地的居民最为长寿,而他们长寿的祕诀就是普遍饮用抹茶。

为了过着无忧无虑的长寿人生,千年来禅宗长寿的祕诀就是:喝抹茶!七百五十年来,日本菁英阶层的祕密茶饮将传统茶道维持了下来,日本荣西禅师(1141-1215)曾说过抹茶的祕密:「茶有让人长寿的力量,只要哪里有种茶,当地的人就会特别长寿。」品质最好的是「浓茶」(Koicha),翻译过来就是「浓厚」的意思,这种茶叶的茶龄超过三十岁。另一种品质也很良好的是「薄茶」(Usuacha),茶叶比较没那幺老,味道带有淡淡的苦涩。我的最爱是「宇治抹茶(浓茶)」,来自最有名的日本宇治地区。自从荣西禅师将茶的好处发扬光大后,宇治成为日本重要的好茶重镇,宇治抹茶不只有特别的精緻口感,更重要的是其奇蹟功效。

抹茶具有促进代谢、减轻压力、免疫补虚、降胆固醇等特殊疗效,因而在世界各地都备受关注。和红茶不同,抹茶的茶叶没有经过发酵,因此大部分的茶叶都保有如新鲜叶子般的活性,不同于其他的茶,抹茶的天然风味没有添加任何的调味剂。许多研究都证实了这个来自远东的茶饮的功效,经过了长达十一年(惊!)的研究,也就是一般所称的大崎研究(Ohsaki-Study),发现抹茶茶叶具备长寿的功效。科学家指出其具备「有益心血管」的特性,这表示抹茶对于我们整个心血管系统都有着支持的作用,包括心脏、冠状动脉和整个动脉系统。这项研究的受试者超过四万人,年龄介于四十至七十九岁之间,实验期间受试者每天至少喝上五杯茶,其中男性的死亡率降低了十二%,女性则降低了二十三%。

值得一提的是抹茶富含抗氧化物,其中最常被提及的就是儿茶素,能够捕捉体内危险的自由基。二○○三年美国罗切斯特大学医学中心(Rochester Medical Center)的研究员解释:「绿茶的抗癌功效远远比科学预期的还更强大且更多元。」他们发现绿茶中富含抗氧化剂,单单一杯抹茶含有的抗氧化剂就比一杯普通的绿茶高出一百三十七倍,其中的小分子能够清除毒素和化学物质,例如菸草中含有的致癌物质。简短说来,抹茶有着出人意料的神奇疗效。

几个世纪以来,中国人和日本人都喝抹茶,抹茶俨然成为日本文化中重要的一部分,在十六世纪,彼此敌对的军阀以茶道会面已是惯例,因为茶室的入口修筑得相当低矮,争吵的双方都得弯身才能入室,代表在茶室里是不分身分贵贱的,世俗的武将头衔必须留在茶室之外,敌对的双方人马才能好好沟通。

现在,好莱坞的大明星们也发现了这个瘦身又能逆龄的茶,梅格.莱恩(Meg Ryan)、安柏.赫德(Amber Heard)、以及名模伊娃.帕德贝格(Eva Padberg)都很推崇抹茶:「因为抹茶不只让你保持年轻美貌,还很好喝。」

在採收前的四週,茶园必须要盖上网子或竹蓆,以减少阳光直射,让叶子製造更多叶绿素,藉此茶叶不只能保持那经典的饱满翠绿,以及那精緻、清爽又微甜的风味,更重要的是这能够产生更多健康疗效。茶农手工摘选这些饱含叶绿素的茶叶,去掉茶的枝叶和柄,将茶叶蒸青,乾燥后再用日本传统工法将茶叶研磨成极细的粉末,宇治抹茶只选用叶子最有价值的部分,要花上整整一个小时,才能磨出一百公克的抹茶粉。

这种超级茶跟其他茶的泡製方式是不一样的,需先在茶盏中放入一到两克的精磨茶粉,接着倒入八十度的热水,这里需要用鬆软的手劲使用「茶筅」,「茶筅」是以精细切割的竹子製成的精緻竹帚,必须将茶击拂成泡沫状,愈多泡沫,茶就愈成功。使用茶筅的诀窍是一定要按照「M」字型击拂,待茶筅湿润后再击拂的效果最好。在将热水浇灌抹茶粉之后,会稍微静置,让茶粉沉澱在碗底,然后把茶筅短暂放入水中,并将之分散,最后才开始点茶,茶筅尖端绝对不能磨到碗底。

抹茶的咖啡因含量大约二至四%,其他绿茶的含量平均低于三%,「普通」的茶只喝其萃取液,在抹茶却是喝下整片精挑细选的茶叶。

抹茶也可以减少所谓「坏的」低密度脂蛋白胆固醇,一份刊于二○一一年美国《临床营养学期刊》(Journal of Clinical Nutrition)上的研究,证实了抹茶能显着地调节体内的胆固醇浓度。除此之外,茶能藉由提高新陈代谢活动而产生热能,即提升所谓的生热作用,这个功能能协助人体有效地燃烧脂肪。

经由生热作用,过多的能量会被燃烧,并转为热能释放,如此便造就了良好的新陈代谢,对梦想拥有的健美体态的人是相当重要的好伙伴。特别是如果在运动后享用抹茶,甚至可以多燃烧二十五%的热量。

浓绿茶含有的茶氨酸(L-Theanine)是一般绿茶的将近五倍多,茶氨酸是一种氨基酸,在红茶跟绿茶里都有。跟咖啡因不同的是,茶氨酸有让人镇静的功能,能促进脑中a波的产生,如此可减轻压力,让人感到放鬆,血压也能随之降低。

儘管抹茶含有咖啡因,咖啡因的效果类似茶氨酸的放鬆效果,所以,一杯日本茶既能提神、使人专注,却不会出现喝太多杯咖啡所造成的「神经紧张」。午后通常会需要「提神一下」,当我们想提升工作的专注力时,一杯抹茶是咖啡的理想代替方案,偶尔也可以来点抹茶年轮蛋糕,真是惊人的美味!除此之外,现在还有很多抹茶的食品和饮料呢。