抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街


53人参与 |分类: V生活邦|时间: 2020-07-11
来到首尔才发现韩国人有多爱吃,每一道料理都有自己的专属地头。一整条街道只卖同一款美食,不以花款取胜,但能让吃货们按图索骥自动摸上门来。广为人知的有新堂洞年糕锅街、奖忠洞猪手街、还有新沙洞的酱蟹街,但其实又岂止于此?随时拐进横巷街角又会别有洞天,发现另一条地道隐世的 食街 !

首尔食街01|马场洞・韩牛烤肉街

烤肉在韩国的饮食文化中佔有很重要的一席位,多数在聚会、宴客时食用,而高级美味的韩牛也不是能够轻易吃到。位于首尔市东部的马场洞有个畜产品市场,旁边小巷内聚集了许多烤肉店,每天都会散发出浓浓的肉香味。这条美 食街 有近40多年历史,距离明洞、东大门等中心地带都不过20分钟车程,交通方便又少游客,而且最紧要是以合理价钱吃到高质靓韩牛,必试。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街

韩牛烤肉街起源

早于60年代马场洞一带就有不少牛肉店,是首尔最大规模的畜产品市场,亦曾经是世界数一数二规模庞大的肉类市场,汇集了全韩国各地的靓肉在此加工并转售,而大量的烤肉店亦顺势在此开业,不够百米的巷内就有10多间烤肉店。后来因城市规划改建而稍有衰落,但在这里还是可以吃到即日新鲜屠宰且价格较外边平近半的矜贵韩国牛肉。大家可以直接在肉店买肉,然后拿到附近有代烤服务的食店享用。但如果你不懂韩文,还是建议直接去光顾烤肉街的餐厅比较方便。

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畜产品市场内有许多精肉店,还会摆放原个猪头、牛头!市场肉味颇为浓烈,要有心理準备。
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畜产品市场入口(南门)。
韩牛VS肉牛

韩国出产的牛肉大致分为韩牛(한우)肉牛(육우),前者是非常贵重的食材,韩国人过时过节才 会送赠亲友,肉味香且有嚼头,而除韩牛和乳牛以外就一律称为肉牛,价格比韩牛便宜约30%。

韩牛等级

韩牛(한우)以江原道横城、庆尚道安东和京畿道安城出产的最为上乘。按霜花分布、颜色和熟成程度分有5个等级(最高级 1++、其次1+、1、2、3)。高级韩牛更会 强调肉量,分ABC三级,故此1++A 级就是最顶级,餐厅一般都会索价起码三、四万won一份,但这里只需一、二万won。

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市场内的牛肉店通常会表明所卖的牛肉属哪一级。
烤肉(불고기)

源自于蒙古料理,古代战时以头盔和盾牌烧烤,逐渐发展成今时今日铜製烤炉的样子。炉盘固之然重要,火候更是不可忽视,烤肉街店舖多以炭火烧烤,令牛肉更添香气。

吃法

可先将烤好的牛肉沾上盐巴品尝原味,又或者可以放在芝麻叶或生菜上,再加入蒜头、豆瓣酱包好进食。这里的店家都有各自的秘方调味酱汁,大家不妨一试。

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马场洞前往方法:地铁5号线马场站 (541) 2号出口,步行约10分钟到畜产品市场(南门),再步行约5分钟到餐厅集中地(北门)

马场洞韩牛店: CP值最高~龙门家(용문집)

烤肉街内有多间烤肉店,由于全部都是直接在市场买肉,各家的价钱和味道并不会有很大差异,而其中龙门家算是较有规模及知名度的一家。餐厅分枱椅席及席地而坐的矮枱两种,想要一次过试匀各个部分就要点烤肉拼盘,可以选择韩牛或是普通肉牛,一场来到当然是选择韩牛!另外会送上丰富小菜,大胆的朋友可以尝尝生牛膶和牛栢叶,生牛膶的质感像爽口的啫喱,没有腥味但就较为腻滞。

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韩牛烤肉拼盘 (700g) W80,000/HK$544包括有牛肉片、牛肋骨、里肌肉、牛腺肉等,可一次过品尝到不同部分的韩牛,足够3-4人。韩牛肉味相当浓郁,肉质比和牛有咬口但唔韧一相当抵食。
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由于刨成卷状的牛肉片肉脂丰富,记得要放在铺上锡纸的烤盘上烧。
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烧至仅熟即食,入口有棉花糖轻软质感,油香四射。其他牛肉就直接放在网架上烧即可。
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餐厅没有特别装修,和一般烤肉店没甚幺两样,分有跪席和普通座席。
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生拌牛肉 W30,000/HK$204将高级的牛肉用雪梨、芝麻油和葱蒜等调味腌过,吃前再将牛肉和鸡蛋拌匀。口感柔软滑溜,丝毫没有肉羶味,新鲜美味,多吃也不觉腻滞。
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随烤肉拼盘会送上各样蔬菜及酱料伴食,亦会送上牛膶及牛栢叶,够胆的话可以生食,或烧烤后以菜包食亦未尝不可。

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地址:首尔市城东区马场洞803 (显示地图)

韩文地址:서울시 성동구 마장동 761-8

电话:02-2292-2218

营业时间:11am-2am

马场洞其他韩牛餐厅牛肋骨闻名~忠清道家 (충청도집)

最出名是牛肋骨肉,而这里的辣椒和泡菜则是来自于店主的故乡忠清道。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街地址:首首尔市城东区马场洞803 (显示地图)

韩文地址:서울시성동구마장동803

电话:02-2295-5994

营业时间:11am-12nn

独门调味~大邱家 (대구집)

以店主独门调味酱腌製而成的生拌牛肉,入口顺滑滋味;秘製牛腩肉也是店里的镇店之宝。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街地址:首尔市城东区马场洞803 (显示地图)

韩文地址:서울시성동구마장동803

电话:02-2294-6349

营业时间:11am-2am

配菜够多~湖南家 (호남집)

不单止牛肉鲜味抵食,还会送上丰盛大份的配菜,当然也有生牛膶和牛栢叶。

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地址:首尔市城东区马场洞761-8 (显示地图)

韩文地址:서울시성동구마장동761-8

电话:02-2295-0118

营业时间:11am-1am

首尔食街02|回基洞・煎海鲜葱饼街

去食韩国料理,叫烤肉人参鸡石头饭之余都会附带点一份海鲜葱饼,彷彿葱饼只是个配角。但其实韩国三面环海,加入各种海鲜的煎饼是韩国人爱吃的下酒菜之一,地位相当重要。而庆熙大学所在的回基洞一带就有条小巷,内有9间餐厅专门吃海鲜葱饼。这里的煎饼美味而且大大份,价格却十分亲民,不妨配搭着米酒一起食用,感受最正宗地道的韩国风味。

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下雨天就食煎饼?

韩国人每逢下雨天总爱吃煎饼,至于原因就众说纷纭,有说是天气炎热潮湿,想要吃些油香的食物;也有说是因为煎饼 时发出「滋咧滋咧」的油声和雨水声很相似;更有说是因为雨天不便出门,在家就吃点下酒菜打发时间。不论原因为何,「下雨天就吃煎饼」已成为了他们的习俗。

冬冬酒 VS 马格利酒

韩国人吃煎饼必配冬冬酒。此酒可说是马格利酒的前身,属韩国最古老的米酒,同由新米、糯米和水发酵酿成,只取最上面的液体,酒内有发酵米不会隔走,味微甜带甘。而马格利米酒 (막걸리) 则会将米粒过滤较为精緻,酒味较香甜,甚得女士欢心。

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煎饼 (파전)

煎物在韩国料理中并不罕见,他们在祭祀、过节时都会煎饼食用,当中以釜山东莱的最为出名。基本材料简单,主要是麵粉、鸡蛋和香葱,可按个人口味加入喜爱的食材,而最常见有绿豆煎饼和海鲜煎饼。

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正宗吃法

正宗的煎饼食法并不是蘸点辣酱进食,而是先沾上酱渍洋葱,酱油带点洋葱的甜酸和辛口,和鹹脆的饼皮和海鲜很是合衬。

煎饼街前往方法:地铁1号线回基站 (123) 1号出口,向左行至见到对面有IBK银行,左转入小巷便是煎饼街,全程约需6分钟

亲民学生价~游子煎饼 (나그네파전)

回基洞并不是热门的旅游地区,距离东大门只有4个地铁站,但由于区内有庆熙大学和外国语大学,所以还是有不少平价食肆。 有9间煎饼餐厅的煎饼街就在地铁站不远处的后巷,料多实在的煎饼再加上微甜带甘的冬冬酒,美味饱肚之余还很轻鬆Cozy。游子煎饼是开业50年的老字号,不少歌手艺人都曾经到访过。照顾到区内的学生、居民,价格仍然抗通胀,小记点了的套餐C包括海鲜煎饼、蒸蛋、凉拌橡子冻和一 款自选小食,可选炸青辣椒或是猪肉煎饼。份量可供3-4人食用,价钱只是 W22,000/HK$150,另加冬冬酒除开每人都不过40蚊左右,非常抵食!

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元祖海鲜煎饼(W22,000/HK$150,套餐C菜式)加入了鱿鱼、鲜虾和蚬肉的煎葱饼,上菜时用竹篓盛着感觉复古,煎得香脆又用料足,配着甘甜的冬冬酒可以减低腻滞感。
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餐厅整洁乾净,不会感到侷促或 有油烟味,分有座席和跪席。
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猪肉煎饼(前)、蒸蛋(后右)、凉拌橡子冻(后左)(W22,000/HK$150,套餐C菜式)猪肉煎饼有点像炸过的汉堡扒,外层香脆但内里仍然柔软多汁,带点辣味很开胃。橡子冻以果实橡子製成,质感像果冻,是韩国料理常见的餐前小食。
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冬冬酒 W5,000/HK$34 特别用瓷罐盛上,饮时要先搅拌底部的沉澱物,味道才会浓郁香醇。
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食煎饼时蘸点泡渍了洋葱的酱油才是正宗吃法。

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地址:首尔市东大门区徽庆1洞334-8 (显示地图)

韩文地址:서울시 동대문구 휘경1동334-8

电话:02-964-4415

营业时间:12nn-12:30am

回基洞其他煎饼餐厅明星爱帮衬~阿姨煎饼 (이모네왕파전)

张东健都帮衬过,曾接受多间电视台採访。点煎饼会送辣炒年糕和芝士粟米,主菜有7款可选。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街地址:首尔市东大门区徽庆洞334-85 (显示地图)

韩文地址:서울시동대문구휘경1동334-85

电话:02-959-8318

营业时间:4pm-12nn

酥脆香口~涂鸦煎饼 (낙서파전)

这里的煎饼有着薄薄的吉列炸衣,比起一般的更加酥脆香口,馅料也丰富实在。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街地址:首尔市东大门区徽庆洞319-40 (显示地图)

韩文地址:서울시동대문구휘경동319-40

电话:02-968-6019

营业时间:24小时营业

煎饼x部队锅~温达煎饼 (오달파전)

除了海鲜煎饼外,这里的泡菜煎饼都很有名,还有送上部队锅的煎饼套餐,十分抵食。

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地址:首尔市东大门区徽庆洞391-31 (显示地图)

韩文地址:서울시동대문구휘경동391-31

电话:02-959-8999

营业时间:12:30pm-4am

首尔食街03|锺路3号・生菜包蚝街

韩国料理总爱把食物统统都用菜包起来,烤肉、白切肉、生鱼片,见到有送上蔬菜将肉包起来吃就对了。如果你已尝过菜包白切肉,又想要吃特别口味的话,就要到锺路3街站15号出口附近的横巷内,共有7间馆子都是食生菜包蚝的专门店,一颗颗鲜甜饱满的生蚝等着让你包着来吃!

生蚝 (굴)

在生菜包蚝街,虽然都有提供白切肉,但蚝才是主角。有些店会将生蚝拌入包饭泡菜中,令饱满的蚝身抹上一层橙红色,令人食慾大增。韩国料理中大多用来煮汤、煎饼和拌饭,而新鲜的就大多爱蘸点辣酱食用。

包饭泡菜 (보쌈김치)

韩国的泡菜分许多种,其中一种就是图中橙色的包饭泡菜。它是以萝蔔加辣粉等泡渍而成,爽口辛辣,和蚝的味道非常合拍,在生菜包蚝街的店家一般都会附送这种泡菜。

生菜包肉起源

古时韩国人会一次过腌製3-4个月份量的越冬泡菜,而当时的贵族两班就会为僕役预备白切肉享用,而僕役们就以蔬菜包住肉来吃,这就是生菜包肉的起源。部分韩国人在做越冬泡菜时会加入蚝肉增添鲜味,发展到后来有些生菜包肉都加入了生蚝,成为无论是在地人还是游客都十分喜欢的消夜美食之一。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街
生菜包蚝街是打横的一条窄巷,而且门外的大叔大妈会一直招客非常热闹。

一口吃法

将生蚝、白切肉、泡菜放在生菜上,包成小包吃下,记住但凡吃生菜包,韩国人都是一口吃下,不会咬开,所以不宜太贪心包得太多馅料。喜欢鹹香浓味的话,可先将猪肉蘸点虾酱或是豆瓣酱。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街

前往方法:地铁1、3、5号线锺路3街站15号出口,向前行约20米,于药房旁小巷转入,直行至路口转右就是生菜包蚝街,全程约需3分钟。

泡菜拌蚝~将军菜包蚝 (장군굴보쌈)

生菜包蚝街上比较有名的餐厅应该是这间将军菜包蚝,有30多年历史,不少电视台都曾经到此採访,而这里的生蚝Size不算大,但只只都饱满多汁够鲜味,蚝肉更特别和用萝蔔泡渍而成的包饭泡菜拌在一起才奉客,所以特别入味。在这里点菜包蚝,除了附上各式泡菜配菜外及无限量供应的生菜外,还会送上马铃薯排骨汤和辣炒章鱼,份量非常充足。由于人流满多,不想和别人一起挤都可以打包外带回酒店,非常方便。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街
菜包蚝套餐 W23,000/HK$156 (小)、W28,000/HK$190 (中)、W38,000/HK$258 (大)虽然生蚝才是主角,但一样提供白切猪肉片,肉的油脂香可提升蚝的鲜味。图中的份量为中,想加点蚝肉也只需W10,000/HK$68就有满满的一碟。
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辣炒章鱼 (套餐菜式)套餐免费赠送,辣酱炒至杰身,和鲜味的鱿鱼很合衬,未够喉另外单点就要W15,000/HK$102。
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马铃薯排骨汤 (套餐菜式)加入大量芽菜、黑椒和辣酱的汤底,味道爽口刺激,也不吝啬地有大大件排骨,很暖胃满足。
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店面细小座席较为拥挤,想要坐得舒服宽敞一点可选择跪席。
抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街
蚝肉鲜甜肥美,没有沙粒更有淡淡的鹹鲜。 爽口的泡饭泡菜令菜包吃起上来更有质感。

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地址:首尔市锺路区观水洞40-2 (显示地图)

韩文地址:서울시 종로구 관수동 40-2

电话:02-2272-4726

营业时间:11am-5am

锺路3街其他生菜包蚝餐厅自配口味~崔财主生菜包猪肉 (최부자보쌈)

特别提供两款不同的包饭泡菜,生蚝也是分开摆放,可以按客人口味搭出不同味道组合。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街地址:首尔市锺路区观水洞40 (显示地图)

韩文地址:서울시종로구관수동40

电话:02-2272-4726

营业时间:3pm-5am

汉方酱汁白切肉~全州家 (전주집)

在白切猪肉下了不少功夫,由于经汉方酱汁滷过,味道和香气和韩式猪手很相似。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街

独家萝蔔乾~三亥家 (삼해집)

这里不会把生蚝和泡菜混在一起,可以吃到蚝肉本身的鲜甜味,附送的萝蔔乾泡菜是独家配菜。

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地址:首尔市锺路区观水洞42 (显示地图)

韩文地址:서울시종로구관수동42

电话:02-2273-0266

营业时间:3pm-5am

首尔食街04|乙支路3街・辣拌田螺街

香港人除了会食辣酒煮花螺,其他田螺菜式都好少会吃到。而韩国人原来好习惯吃田螺,将之用辣酱拌过后做成凉拌更是对胃口。而乙支路3街就有一条辣拌田螺街,深受附近一带企业和商社的上班族欢迎。此街已有40多年历史,共有9间餐厅,能单以一道料理征服客人的舌头,当中包含了不少无可取缔的集体回忆。餐厅大多3pm后才开始营业,入夜后客人渐多就更能感受韩国人最真实的气氛。

田螺街起源

这条街的第一间田螺店就是岭东田螺,起初只是间小小的杂货店卖田螺罐头和啤酒,后来客人渐多就改为专门餐厅,至今已是第二代在打理。后来于90年代就有不少餐厅进驻,慢慢发展成现今的模样。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街
田螺街很容易找,就在乙支路3街站12 号出口旁边。
一滴不浪费吃法

吃前要先拌匀田螺、葱丝、蒜泥和辣椒粉等,令螺肉变得更为入味。同时吃下螺肉和葱丝,又或是配搭鸡蛋卷同吃都可以。吃完后还未够喉可以点份细麵条,再与剩下的辣酱拌匀食用。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街无限送蛋卷

田螺街的餐厅一律会送赠煎蛋卷,而且是无限Refill。蛋卷没有加入特别的调味和食材,质感比日式玉子卷鬆软,而清淡的蛋香可以中和田螺的辣味。

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只用罐头田螺

田螺街餐厅的辣拌田螺,别以为是 什幺新鲜海产,其实全部都是选用罐头货,很多餐厅会在门口招牌上展示自己用什幺品牌罐头。而每店所不同的就是拌田螺的葱丝沙律,浓度辣度就成为了各店的特色。

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前往方法:地铁2、3号线乙支路3街站12号出口,步行约3分钟即达。

呛味刺激罐头菜~乙三田螺 (을삼골뱅이)

虽然成条街的辣拌田螺都是用罐头货,但不同店家做出来的凉拌都有不同的风味。乙三田螺虽不是此街的元祖店,但环境较为舒适宽敞,餐厅只用东标出品的田螺罐头,此品牌只用产自韩国东海水深70米以上的洁净海域田螺,螺肉大而柔软嫩白,再拌入加了蒜泥和洋葱的秘方辛辣酱,令田螺增加呛辣辛口刺激感,吃起来特别惹味,而乾明太鱼酱的独特风味令田螺更添鲜甜,吃后会留下久久不散的劲道和余韵。

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辣拌田螺套餐 W25,000/HK$170套餐包括拌螺肉、鱼糕汤和鸡蛋卷,份量2-3人吃就差不多。鸡蛋卷是新鲜热辣煎起,清淡的口味和螺肉的辛辣鹹鲜配合得刚好。
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店子的座位不多,也没有特别装修布置,但墙上就画满了客人留下的字句,充满人情味。
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hite啤酒 W3,500/HK$24老闆会贴心地送上小食,前面的脆条鹹中带甜,等食时先用来佐酒也很不错。
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套餐中的鱼糕汤用料很足,除了有平时食开的片状还有竹轮和鱼肠,味道是比较清淡的韩式辣汤。
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写明是用东标出品的田螺罐头,童叟无欺。
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正宗食法是以蛋卷夹着田螺肉及葱丝一 拼放入口,一次过吃到不同的滋味。

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地址:首尔市中区乙支路3街344-1 (显示地图)

韩文地址:서 울시중구을지로3가344-1

电话:02-2274-5247

营业时间:5pm-12nn

乙支路3街其他辣拌田螺餐厅元祖老店~岭东田螺 (영동골뱅이)

60年代就屹立于此的元祖老字号,可说是促使美食街形成的开山老店,非常有人气。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街

地址:首尔市中区苎洞2街 79-1 (显示地图)

韩文地址:서울시중구저동2가 79-1

电话:02-2266-5006

营业时间:4pm-1am

网评高分~乌金田螺 (우진골뱅이)

在韩国饮食网上评分颇高的人气食店,鸡蛋卷是长长的椭圆形,令客人可以更方便包着螺肉进食。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街

地址:首尔市中区苎洞2街79-10 (显示地图)

韩文地址:서울시중구저동2가 79-10

电话:02-2263-7661

营业时间:2pm-2am

文人讚赏~永乐田螺 (영락골뱅이)

也是于早期开业的名店,韩国文人方南秀(방남수)也曾经为它题诗,讚赏这里螺肉的美味。

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街

地址:首尔市中区苎洞2街80-1 (显示地图)

韩文地址:서울시중구저동2가 80-1

电话:02-2264-9489

营业时间:1pm-2am

延伸阅读:【首尔美食】食韩牛~首选马场洞!! 高质靓韩牛 无限任食$200有找 (附地图)

抵食又多款韩牛烤肉! 韩国4条隐世食街延伸阅读:首尔弘大美食 必吃清单2018|酱油蟹+烧肉+炸鸡 10大关键字

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