抢食弹牙竹昇麵 甘香蟹黄墨鱼饼 【搵食攻略】街坊麵家入选米芝


13人参与 |分类: V生活邦|时间: 2020-07-11

抢食弹牙竹昇麵 甘香蟹黄墨鱼饼 【搵食攻略】街坊麵家入选米芝

(净云吞 MOP23 皮薄馅靓,一啖一粒,鲜味又有肉香。)

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(牛腩拼豉油凤爪麵 MOP 30 牛腩软腍,腩汁极香,鸡脚用电饭煲炆煮,同样软腍入味。)

抢食弹牙竹昇麵 甘香蟹黄墨鱼饼 【搵食攻略】街坊麵家入选米芝

(每天埋首炉灶煮麵的老闆娘已是第三代传人。)

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(荣记的豆腐每朝人手新鲜製作,豆香浓郁又绵滑。)

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(全餐餸(中)MOP 95 话明车仔麵档,又点少得这种花心鬼最爱的全餐餸?多种配料中尤以猪皮最佳,索汁又不油腻。)

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(豆腐捞麵 MOP 18.5 豆腐嫩滑而又扎实,配以猪油渣捞麵,浓淡相宜。)

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(蟹黄墨鱼饼捞麵 MOP 50 香口弹牙墨鱼饼加上甘香蟹黄,可谓是最强配搭。)

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(虾籽鸡肉饺捞麵 MOP 45 水饺超大只,用料足,配上虾籽更鲜味。)

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(新龙记开业十年仍然时常满座。)

澳门人爱吃麵,由市面上林立的各式麵家可见一斑,有些开至深夜的麵家更是澳门人的宵夜好去处。澳门麵食的独特之处,除了是几十年坚持用传统竹昇方法擀製麵条,更是对手工和传统的坚持,而那份人情味更是让人再三回味。

第一代竹昇麵 街坊食足90年

位于十月初五日街蛋巷的「梁庆记」,是澳门第一代竹昇麵家,今年首次入选米芝莲街头小食名单。梁庆记的铁皮档已有90年历史,附近街坊可以说是由细食到大,而埋首在炉灶煮麵的老闆娘亦已是第三代传人。其招牌全蛋竹昇麵每日鲜製,由师傅用传统竹昇方法製成,麵质爽滑有蛋香,硷水味极少,煮好放入猪骨汤头已很好食。云吞亦非常出色,猪肉和虾比例刚好,大小适中,一口一粒,皮薄馅靓,可谓一试爱上。价钱更加无可挑剔,一碗净云吞只需23蚊,其他麵食亦基本同价,真心够贴地!

老街小店 手工豆腐担大旗

愈简单的美食愈难做出水準,一碗豆腐麵看似简单,却已倾注诸多心思和功夫。位于关前后街的「荣记荳腐麵食」,由车仔档起家到自设店铺,一碗豆腐麵卖足70年。其自家製豆腐每朝早六时开始全人手製作,比起坊间机製的更为绵滑细緻,入口豆香浓郁,无论放汤或捞麵都同样美味。看似平平无奇的豆腐捞麵,豆腐嫩滑,蛋麵爽弹,配上猪油渣甚是惹味,令人有一吃再吃的冲动。此外,其新鲜製作的豆浆,还有加上淡奶同吃的豆腐花,香甜地道,实不可错过。

地胆必食 街坊价蟹黄捞麵

红街市附近的「新龙记美食」,开业十多年,由于位处社区,邻近本就没甚幺景点,所以来光顾的大多是街坊地胆。店内一副平常茶餐厅格局,营业时间朝七晚十,不过长期都坐满食客,为的就是一嚐餐厅最出名的蟹黄捞麵,其蟹黄色泽金黄,味道浓香扑鼻,与麵捞匀后,蟹黄渗出黄油,啖啖甘香。如果加上其另一名物香煎墨鱼饼,香口弹牙又鲜味,更是一流配搭。其他食物如湿炒蚝仔麵、煎鲮鱼饼等亦深受街坊欢迎。重点是街坊价格,性价比高!