抗癌效果高达85%!自製净血酱汁,护肝防糖尿病


13人参与 |分类: V生活邦|时间: 2020-07-11
冷冷的天大家聚在一起吃热腾腾的火锅很幸福,却又担心着饮食油腻,身体负荷不了?其实,吃锅物并不一定要搭配沙茶,炒菜也不用油腻腻才会香,只要利用洋葱、韭菜、大蒜等香气蔬菜,就能做出简单又方便,防癌又净化血管的酱料!
富含硫化物的香气蔬菜 可护肝净化血液
拥有国际中医师证照,开发了许多融合了药膳观点食谱的日本管理营养士植木桃子表示,想要直接改变血液的品质,关键就在日常里吃进的食物。而在众多食物之中,对于净化血液有着强力效果的,就属可以提高肝脏机能的洋葱、韭菜、大蒜等香气蔬菜。
洋葱、韭菜、大蒜这些气味强烈的蔬菜,是日常料理中的好帮手,能够轻鬆为料理增添风味,植木表示,这三大香气蔬菜富含硫化物,能够提高肝脏净化血液的机能。而将蔬菜细细切碎,能破坏细胞,让硫化物转化为抗氧化力更高的成分。
切碎不加热效果更好 可防癌提高免疫力
而国外对于属于「葱属植物」的这些蔬菜,也有许多研究,美国营养疗法专家乔尔‧傅尔曼表示,一项大型的欧洲研究发现,大量食用洋葱、大蒜,可降低口腔癌、食道癌、结直肠癌、咽喉癌、乳癌、卵巢癌、前列腺癌风险,成效高达55~85%,此外也对心血管和免疫系统有益,并且能抗糖尿病。
乔尔‧傅尔曼指出,葱属蔬菜中含有蒜胺酸酶,经过刀切、压碎或咀嚼,就会催化抗癌的有机硫化物─蒜素生成,有机硫化物能够消除致癌物质的毒性,减缓肿瘤生长并杀死癌细胞。
然而如果将葱属蔬菜用大火炒,会破坏酵素和营养成分,十分可惜。植木表示,可将切碎的蔬菜加入油和醋当中,变成酱汁后吃起来十分方便,而且能帮助释放更多有机硫化物,达到健康上的加乘效果,可说是一举数得。

《三种自製净血酱汁》
1.洋葱醋
将一颗洋葱磨成泥,放入以热水烫过消毒沥乾的瓶器中,倒入一杯醋,约30分钟后,气味就会变得柔和。放在冰箱约可冷藏一个月。
可直接当作生菜沙拉的调味酱汁、当作汤麵的调味料加进一汤匙,也可混合味噌当作鱼料理的酱汁。
2.大蒜油
大蒜去皮去芯,切成碎末,加入消毒好的保存瓶中,倒入3/4 ~1杯喜欢的植物油,放在冰箱约可冷藏一个月。
可拿来炒菜、当做义大利麵酱汁。
3.韭菜芝麻油
将一把韭菜切碎,加入消毒好的保存瓶中,倒入半杯芝麻油与半杯喜欢的植物油,再加入一匙酱油混合。约可冷藏保存半个月。
可直接当作锅物的汤头、丼饭的酱汁,或是水煮蔬菜和鸡肉的调味料。
抗癌效果高达85%!自製净血酱汁,护肝防糖尿病