情侣赴台实践创业梦‧免费打工半年学烤鸡排


20人参与 |分类: V生活邦|时间: 2020-07-10
情侣赴台实践创业梦‧免费打工半年学烤鸡排(雪兰莪‧八打灵再也5日讯)为了实践创业梦想,一对原本从事魔术表演的情侣放弃难以长远发展的魔术事业,远赴台湾为一家炭烤鸡排店免费打工半年,藉此换取向老闆学製鸡排的秘方,最终学得一手炭烤鸡排的高超手艺,并重返大马开档创业,让本地民众也能一嚐闻名台湾的炸鸡排及烤鸡排。来自大马的27岁女生蔡淑君及男友陈伟明过去一直在苦寻值得一学的一技之长,以便将之发展为终身职业,没想到,一趟旅游即让他们觅得一门生意。蔡淑君接受《》访问时披露,她和男友能有现在的成就,得感激把炭烤鸡排手艺倾囊相授的台湾业者。“我们在机缘巧合下,向台湾人学做炭烤鸡排的技巧。"2010年6月,蔡淑君和男友到台湾旅行,他们在这趟旅程中品嚐了不少台湾道地美食,不过,最教他们念念不忘的是位于台北的一档炭烤香鸡排。她说,这家炭烤香鸡排店非常着名,每天未开店营业,就有许多慕名而来的本地和外国游客在门外排队等候。“我们嚐了该店的鸡排后,发现其烤香鸡的口感和味道有别于其他摊档。刚好,我们也正在寻找合适的创业机会,于是,我们内心就萌起要将这道小吃引进大马的念头。"灵市小贩中心设鸡排档不过,烤鸡排店是由老闆一家四口经营,秘方从不外传,因此,两人首次向老闆提出拜师的请求时,即被拒绝。“我们没有放弃,且在接下来的两週内天天光顾这家店,苦苦哀求老闆收我们为徒。在那两週里,我们除了吃鸡排,也帮忙老闆做生意,老闆见我们有诚意,加上朋友在旁替我们`求情’,他终于答应让我们边打工边学,不过,条件是每天要準时上下班,而且要用心学习。"听到这个消息后,蔡淑君和男友都开心极了。她笑说:“家人虽然并不赞成我们在台湾免费打工学艺,但他们看到我们已经下定决心,也就支持到底。"学艺返马后,他们便于去年8月在八打灵再也SS2“为食街"小贩中心开设“I台湾"鸡排档,营业至今已逾一年,其香脆又道地的台湾炭烤鸡排吸引许多食客一再回头“返寻味"。省钱挨冷老闆娘借冬装由于盘缠有限,加上又是“零工资"免费替鸡排店老闆打工,蔡淑君和男友陈伟明为了省钱创业,即使进入寒凉的秋天和冬天,也捨不得买冬装,导致两人从早到晚都挨冷受冻,看在老闆娘眼里实在于心不忍,遂将孩子的冬装借给他们穿。蔡淑君说,在决定留在台湾“实习"后,两人就开始盘算着要如何善用储蓄,以应付两人在台湾半年的生活开销。“我们租了一个较经济的民宿,穿的都是当初来旅行时带来的数件夏季衣服。为了省钱,冬天天气转凉时,我们顶多各买一套卫生衣保暖。"她称,贴心的老闆娘发现他们的衣物单薄无法耐寒后,觉得他们很可怜,便将孩子的冬装借给他们穿,令他们感动不已。亲友讽3分钟热度对饮食业一窍不通的蔡淑君和男友在刚创业时,听尽不少冷嘲热讽。她说,当时一些人都不看好他们,认为这对年轻人只是3分钟热度,很快就会撑不下去,有的甚至“好言相劝"叫他们不要自讨苦吃,不如在未面临亏损前结束营业。“有一次,从国外入口的食材和香料在运输过程中出现状况,在没有食材的情况下,我们只好暂时停业,没想到其他人以为我们结业了。"她说,万事起头难,虽然他们在这一行完全没有经验,但只要肯做、肯下功夫,就一定会成功,她和男友会以实力来证明给大家看,他们并不是“玩玩"。长期试吃鸡排身材臃肿蔡淑君和男友在台湾打工期间,一有休假两人就只往夜市跑,只要听说哪里有好吃的香鸡排,他们必去试味,以研究各种不同的香鸡排特色。结果,长期吃油炸食物,两人的身材因此变得臃肿,回到大马时,亲朋戚友都忍不住问他们:“怎幺变`圆’了?"蔡淑君指出,老闆一家人对他们很好,除了在工作上给予详细的教导外,有时也会带他们去吃台湾的着名美食。正因为老闆一家人的温情和贴心,令他们离别时感到依依不捨。“到现在我们还有跟老闆保持联络,不管是生活上的闲聊,还是面对生意问题,我们都会越洋打电话向他请教。"免砸烂招牌从台入口香料蔡淑君披露,除了炭烤鸡排,老闆也毫无私心的将其他小吃,如香鸡排、酥炸香菇及梅甘地瓜等秘方完全传授给他们。不过,回到大马準备大展拳脚时,两人却面对马台两地的食材素质有天渊之别,为了不砸烂师傅的招牌,他们坚持从台湾入口独有的香料配製。“本地的调味料和香料都不适合用来腌製鸡排,所以我们只好入口台湾香料。"此外,两人还要找适合做“梅甘地瓜"的地瓜(本地称番薯),但地瓜种类繁多,让他们一度无从下手。“在台湾,一个农作物的种类少说也有几十个。为了寻找适合的地瓜,我们甚至还到农场去询问农夫的意见。"两人事后尝试几种不同品种的番薯后,决定以色泽漂亮、口感极佳的橙番薯(Oren Keledek)作为生招牌。“不同的食材和调味料所呈献出的味道有很大的差别,要做就要做到最好,否则我们过去所学的一切都白费。"难长远发展放弃魔术事业在全心投入这个行业之前,陈伟明原来是业余魔术师,而蔡淑君则充当男友的助手。蔡淑君说,前几年本地刚好掀起一阵魔术热潮,加上伟明具备魔术表演的天份,那段期间,他们也就以此为业,赚了不少钱。“不过,这始终是一个热潮,日子久了,人们就会慢慢的失去热衷,所以我们才想要寻找一份长远的工作。"烤鸡排比香鸡排多沾酱步骤“I台湾"相信是大马首家炭烤鸡排档,蔡淑君说,香鸡排和烤鸡排的分别在于,烤鸡排比香鸡排多了一个沾酱汁的步骤。她解释,烤鸡排的做法必须在之前先用酱料腌製,让鸡肉更加入味。“将腌製鸡肉放进锅内炸约3分钟25秒后捞起,然后把油沥干沾上酱汁和淋上芝麻,放进烤炉内烘烤,一直到芝麻与鸡肉呈金黄色为止。"她称,酱汁含有药材成份,这使烤鸡排的香味中多了一份甜,但却不至于太腻。梅甘地瓜考功夫另一方面,蔡淑君指出,梅甘地瓜看似一道很简单的零食,不过却很考功夫,稍有丁点分心,都会影响地瓜的甜美度。“地瓜要先沾上特製的梅粉后炸至半熟,待顾客点用时,我们再将它炸至全熟,这样便能保持它的香脆度上桌。"“I台湾"逢週四休息,每天从下午3时经营至晚上11时30分,食客可预先拨电订购鸡排,预购电话为010-2674596。/报导:张慧薇/摄影:林明辉‧2012.11.05