抗老物质更多!让水果维生素C变多就只要这样做


33人参与 |分类: L滴生活|时间: 2020-07-11
日本从前就有将橘子和苹果冷冻,作为冰冰凉凉点心的习惯,而台湾有坊间传闻认为,水果冷冻之后营养会流失,现在有国外的研究指出,水果冰过不仅不会流失营养,还会提高营养价值,让维生素C以及抗老物质含量增加!
蔬菜和水果从採收到市场贩售,经过一段时间,营养成分会渐渐随着失去新鲜而流失,这时,冷冻就是保存营养的好方法。
冷冻营养价值不流失 维生素C含量更高
英国的切斯特大学进行了比较冷冻水果和新鲜水果营养价值的研究,发现有将近三分之二的蔬菜和水果,冷冻之后维生素C和抗老化物质含量较高。
而美国的食品医药局报告指出,生鲜食品和冷冻食品营养价值相同,冷冻后能将营养保存更长时间。因此并不需要担心冷冻会破坏营养成分。
冷冻水果有助减重 吸收率比新鲜水果更高
天气一热,在室外曝晒太久、洗完澡出来,都让人想喝冷饮或是吃冰来缓解暑气,然而冰品原料中含有大量的砂糖、乳脂肪以及添加物,热量很高,常吃有害健康。这时,就可使用冷冻水果来替代,有着天然的甜味,不会吃进砂糖和脂肪,还能补充身体所需的维生素和矿物质等营养,热量更是只有冰品的三分之一,代替甜点和冰淇淋,也可期待减肥的效果。
水果的维生素类营养素,都保存在细胞之中,被细胞壁的膜覆盖,影响吸收,而冷冻会破坏水果的细胞壁,提高维生素类的吸收率。

《推荐冷冻水果》
蓝莓
日本健康专栏作家前田纪至子表示,蓝莓是十分推荐的冷冻食材,与新鲜蓝莓相比,维生素C、多酚、花青素等具有抗老作用,又能保护眼睛、美肌的成分,有研究指出含有率会更高。
粉红葡萄柚
粉红葡萄柚中含有β-胡萝蔔素以及茄红素,都是能够从活性氧中保护细胞的成分。而葡萄柚中含有的多酚成分橙皮甘,也能保持末梢血管的健康,使血液循环变好。
巨峰葡萄
抗老化成分白藜芦醇,能够预防老化,修护肌肤,还能预防脂肪囤积。白藜芦醇在葡萄的皮和种籽中含量很高,将巨峰葡萄清洗乾净后,连皮冷冻,冷冻后皮的涩味会减少,更容易入口。
香蕉
冷冻可让容易变得过熟的香蕉更易保存,还可让多酚含量提高两倍,保护血管健康,消除体内活性氧,抗老还能养颜美容。
由于水果当中的酵素遇热会弱化,因此解冻时,避免使用微波炉,放在正常室温28度中,约20~30分钟就可抵达半解冻状态,这时吃起来就相当美味。而除了直接吃、加在优格之外,也可打成果昔。