抗癌防失智的便宜好鱼!鲭鱼+4食材,清血又抗老


50人参与 |分类: L滴生活|时间: 2020-07-11
鲭鱼是市场上常见的平价鱼种,全年都有渔获,其中又以4、5月和10月为盛产期。因为价格低廉,常被用来做鱼饵、罐头或腌渍品。事实上,鲭鱼的营养价值非常高,不但有丰富的维生素、矿物质,DHA跟EPA的含量更仅次于鲔鱼!若能正确搭配食材,还能有清血、抗氧化的功效喔!
抗癌防失智的便宜好鱼
秋冬的鲭鱼油脂最为丰富,鱼油中的omega-3不饱和脂肪酸人体无法自行合成,需透过食物摄取,可减缓癌细胞生长、防血栓、降血压、胆固醇和血脂,并有助视力发育。鲭鱼的EPA、DHA的含量特别多,在所有鱼类中仅次于鲔鱼,能够防止血液凝固、降低坏胆固醇并增加好胆固醇,也能减少发炎。
丰富的维生素和矿物质也是鲭鱼的另一大优点:维生素D能够抑制癌细胞、帮助骨骼发育;维生素B2可以帮助蛋白质和醣类代谢、分解脂肪,保护皮肤黏膜;锌具有帮助脑部发育、复原肌肤、生成免疫细胞、抗癌、促进伤口癒合的作用。另外还有铁质、牛磺酸等成分,可以帮助造血、强化肝功能。
鲭鱼这样搭,保健功效倍增!
洋葱+鲭鱼=清血
洋葱中的化合物硫化丙烯,能扩张血管壁、降低血压与血脂、防止血栓形成及动脉硬化,和鲭鱼一起食用,能够加强清血的效用并预防癌症。
番茄+鲭鱼=抗氧化
番茄的茄红素能够清除自由基、预防心血管疾病及多种癌症,β-胡萝蔔素也可减少自由基和细胞氧化反应。
芝麻+鲭鱼=抗老化
芝麻含有丰富的维生素E,能增加细胞活性和抗体数量,保护免疫细胞免受癌细胞攻击;另外,芝麻素也可以提高细胞活力、增强淋巴系统,抵御细菌、病毒侵扰。
姜+鲭鱼=预防食物中毒
姜辣素可以杀菌、抑制头痛及呕吐,姜烯酚则可以杀菌解毒、降胆固醇、提高消化吸收能力,料理中也常用姜来去除鱼腥味,很适合与腥味较重的鲭鱼一起食用。
不新鲜的鲭鱼=毒药!
选购鲭鱼时可以观察鱼腹,有金黄色痕纹,表示是新鲜的鲭鱼。买回家后也应尽速烹食,因为鲭鱼死亡超过两天,就会产生大量组织胺,误食可能引起食物中毒,症状包括面部潮红、心悸、头痛和腹泻。烹调时加一些醋,也可以稍减组织胺的影响。
平价鲭鱼变身高级料理!
焦糖水果烤鲭鱼
材料:
鲭鱼.120g
苹果.80g
柳丁.30g
凤梨.20g
肉桂粉.5g
丁香.2g
薄荷叶.10g
糖.60g
橄榄油.30ml
奶油.50g
盐、白胡椒粉.适量
作法
1 鲭鱼划刀,洒盐和白胡椒粉备用
2 将苹果、柳丁、凤梨去皮切成丁,薄荷叶切碎
3 起锅倒入橄榄油,以中火煎鲭鱼至两面呈金黄色
4 鲭鱼尾巴包上锡箔纸后,放入烤箱,以180度烤约10分钟
5 另起一锅,放入奶油和糖,以中火煮成焦糖后放入水果丁
6 起锅前加入肉桂粉、丁香及薄荷叶,将酱汁盛于鲭鱼旁即可
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