投放茶量有门道,懂得放多少,才算是喝对了!


89人参与 |分类: L滴生活|时间: 2020-07-11
普遍来说,绿茶和黄茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来得块,盖碗沖泡的时候,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。不过要记住两点,一是不要盖上盖子,会把茶汤闷坏;而是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶,让茶汤变苦变涩,但又不能太低,使茶叶的香气激发不出来,一般常用的是90——95℃的水,可能会根据实际的情况作出微调。●红茶:投放茶量有门道,懂得放多少,才算是喝对了!红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一些。红茶分为大叶种茶和小叶种,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大叶种,大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。常喝国外红茶的朋友,很多时候喝到的是红碎茶,由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要减近一半。●乌龙茶:投放茶量有门道,懂得放多少,才算是喝对了!乌龙茶的种类、类别非常多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多佔盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。球形乌龙由于形状特殊,茶叶展开比较慢,所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶,用热水沖泡会强烈激发它的香气和滋味,特别是高山乌龙,一定要用沸水沖泡,用温吞的热水沖泡简直可以称作「浪费」,可一定要记得哦。●紧压茶紧压茶的投茶量,差不多佔盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧,「密度较大」,所以可以适当减少投茶量进行微调。为了舒张茶叶,紧压茶的沖泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意的——紧压茶有「三年以下开盖泡,三年以上扣盖泡」的说法,原因是「年纪较轻」的紧压茶发酵度不高,盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏,而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。●白茶:投放茶量有门道,懂得放多少,才算是喝对了!由于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶採摘后经过萎凋、乾燥製作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬鬆,投茶量会比较大,散茶约佔盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多佔盖碗容量的1/5就可以了。白茶应该是最好「控制」的茶叶,不会轻易把它泡坏,实在没有信心且需要露一手的场合,果断泡白茶吧!其他泡茶法的投茶量除了常见的泡茶以外,一些「不走寻常路」的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。比如说碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶汤,添汤的动作会比较慢,且茶叶一直浸在水中,所以即便茶碗较大,也不要投放太多的茶量,不然茶汤很容易变浓;投放茶量有门道,懂得放多少,才算是喝对了!比如调饮茶——最常见的奶茶,茶水比例差不多1:30。因为製作过程中会加奶,所以可以把茶汤泡製得浓一点,这样也方便根据自己的喜好选择多奶还是多茶;投放茶量有门道,懂得放多少,才算是喝对了!比如冷泡茶——冷泡茶的特点是冷水浸泡,且浸泡时间很长,夏天的时候甚至会过夜,所以投茶量不用太大。按体积来投茶的话,紧压茶以外的所有茶类差不多投铺满容器(玻璃瓶为例)底部的量就可以了,而紧压茶适当减少,以免茶汤过浓。投放茶量有门道,懂得放多少,才算是喝对了!泡茶本身是个逐渐熟练的过程,丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框,而是更加随性自在的喝茶,几经「修鍊」,你肯定会拿捏一份最适合自己口味的投茶量来。更多精彩请关注我的粉丝页,感恩。