「总之先来杯啤酒吧!」日本居酒屋文化及点酒日语教学


32人参与 |分类: L滴生活|时间: 2020-06-11

场景拉到日本居酒屋,主角一坐下便说「先来杯啤酒吧!」(とりあえずto ri a e zuビールでbī ru de)相信常看日剧的人都对这样的对话很有印象。
在台湾闹区明明开了不少居酒屋,总是人满为患,实际去日本玩大家反而少去。大概是对于外国人来说,居酒屋算是比较难踏入的场域。不过相反地,好处是观光客较少,且更能体会到日本道地生活的真实面貌。

「总之先来杯啤酒吧!」日本居酒屋文化及点酒日语教学

你也很想走进日本当地的居酒屋和日本人一样帅气地说「总之先来杯啤酒!」却苦于不会日语而无法鼓起勇气吗?以下让「乐吃购!日本」来简单介绍一下日式居酒屋文化,以及日本人在居酒屋最常说的经典名句,学起来之后就可以大大方方走进去不醉不归啰!

居酒屋分成哪几种类型?

家庭式居酒屋「总之先来杯啤酒吧!」日本居酒屋文化及点酒日语教学

家庭式居酒屋在日本街头巷弄随处可见,特色是空间不大。提供的料理以家常菜为主,想尝试日本妈妈味或当地口味,不妨造访此类型店家。不过,因为附近熟客多,店内往往交杂大量日语对话,气氛热烈欢腾,或许比较不易踏入。

连锁居酒屋店

像是鱼民、笑笑、鸟贵族、和民、白木屋……等等,有的遍布全国各地,也有些店在某特定区域才有。优点是价格便宜,通常学生和上班族都很爱去。第一次去居酒屋的人,建议从连锁店开始挑战!

酒吧风居酒屋「总之先来杯啤酒吧!」日本居酒屋文化及点酒日语教学

酒吧风居酒屋通常装潢更讲究,灯光昏黄,气氛很好,外观比较像是一般餐厅或是酒吧。菜色不侷限于日本料理,各国及异国料理都有,酒类选项也更多,提供一般日式居酒屋少见的葡萄酒和调酒等等,价钱偏贵些。

居酒屋价位大概多少?

点菜以一道道单点为主

一般来说,居酒屋料理每道落在200~600日圆左右。高级一点的店则为500~1,000多日圆不等。酒的部分,普通啤酒和沙瓦一杯大概500日圆前后。高级一点的洋酒与日式烧酒,则约莫500~800日圆。当然,越是知名产区或年份佳的酒价格也就更高。

也有限时喝到饱服务

有些连锁居酒屋有提供限时「喝到饱」(饮み放题)服务,花3,000~5,000日圆就能喝到饱。不过通常以便宜的酒类为主,也听说酒比较淡,想喝粗饱的话倒是很适合这种方案。

日本居酒屋特色文化

烧烫烫的擦手巾

一入座,店家会立即送上「擦手巾」(おしぼり),让客人在用餐前清洁一下双手,也有人会拿来擦脸。值得注意的是,就算是夏天擦手巾的温度一样是烧烫烫,请小心烫手(笑)。

小菜制度(お通し)「总之先来杯啤酒吧!」日本居酒屋文化及点酒日语教学

连锁居酒屋另当别论,一般居酒屋通常有小菜制度。第一道送上的小菜是要收钱而且没办法退的。菜色由店家决定,价格300~500日圆不等。因为日本人都很习惯了,店员不会特别说明,上桌时可别以为是送错菜!虽然好像有点半强迫性质,不妨就入境随俗吧!

忙碌的店员与热闹氛围

家庭式或小本经营的居酒屋常常人手不足,看着店员忙进忙出不妨体谅一下,点餐时尽量整桌一起点,且最好先决定好点餐内容再呼叫店员。有些空间狭小的店家,不方便在店内走动,甚至店家出菜时还会请客人帮忙传递,儘管稍嫌拥挤却也充满了生活温度!

居酒屋环境相关单字发音中文おしぼりoshibori擦手巾箸 hashi筷子取り皿 torizara(分装用)小盘メニュー me-nyū菜单お通し otōshi(半强制)第一道小菜灰皿 haizara菸灰缸

日本居酒屋菜单介绍

基本款料理

大部份的居酒屋菜色以各种海鲜、肉类,以及家庭料理为主。酒类则有啤酒、气泡酒,基本款洋酒和日式清酒、烧酒等等。居酒屋的菜色包罗万象,而且每间店都不同,以下介绍几款人气菜色,不知道要点什幺的话也可以从名单里挑选!

「总之先来杯啤酒吧!」日本居酒屋文化及点酒日语教学

焼き鸟(烤鸡肉串)

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だし巻き玉子(高汤煎蛋卷)

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鶏の唐扬げ(日式炸鸡)

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ハムカツ(炸火腿)

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ホッケの塩焼き(盐烤花鲫鱼)

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イカの一夜干し(烤花枝乾)

居酒屋经典菜色发音中文おつまみotsumami下酒小菜えだまめ/枝豆 edamame毛豆渍物 tsukemono腌渍小菜もろきゅう morokyū味噌小黄瓜だし巻き玉子 dashimakitamago高汤煎蛋卷焼き鸟 yakitori烤鸡肉串鶏の唐扬げ tori no kara-age炸鸡软骨の唐扬げ nankotsu no kara-age炸软骨扬げだし豆腐 agedashidōfu高汤炸豆腐ちくわの矶辺扬げ chikuwa no isobeage海苔炸竹轮たこわさび takowasa芥末拌章鱼ハムカツ hamukatsu炸火腿フライドポテト furaidopoteto薯条豚の角煮 buta no kakuni滷猪肉牛すじの煮込み gyūsuji no nikomi炖牛筋刺身盛り合わせ sashimi moriawase综合生鱼片ホッケの塩焼き hokke no shioyaki盐烤花鲫鱼イカの一夜干し ika no ichiyaboshi烤花枝乾お茶渍け ochazuke茶泡饭

日本居酒屋如何点餐?

入座先点酒,酒杯千万不能空!「总之先来杯啤酒吧!」日本居酒屋文化及点酒日语教学

到店里一坐下来,店员会先请你点酒,所以第一杯饮料最好事先想好要喝什幺。一群日本人前往居酒屋时,大多是年轻后辈会随时留意周遭情况,一旦有人酒杯空了就再跟点店员点饮料。和好友家人前往,当然就不必如此费心,不过通常也不会让杯子空太久。不喝酒的人有无酒精饮料可选。

居酒屋常见酒类与饮料发音中文ビールbīru啤酒生ビールnamabīru生啤ウィスキー wisukī威士忌日本酒 nihonshu清酒焼酎 shōchū烧酒梅酒 umeshu梅酒果実酒 kajitsushu水果酒ソフトドリンク sofutodorinku无酒精饮料ウーロン茶 ūroncha乌龙茶オレンジジュース orenjijūsu柳橙汁ジンジャーエール jinjaēru姜汁汽水カルピス karupisu可尔必思

为什幺日本人老说「总之先来杯啤酒」?「总之先来杯啤酒吧!」日本居酒屋文化及点酒日语教学

因为是餐前第一杯酒,啤酒和其他酒类相比酒精浓度较低,对肠胃刺激不大。加上碳酸气泡有刺激肠胃的作用,具有开胃效果。另外还有一个原因就是,不需要加工的啤酒是製作速度最快的,即点即来,想赶快跟朋友乾杯,它肯定是最佳选项!

居酒屋点餐常用对话

・店员:ドリンクはいかがなさいますかdorinku wa ikaga nasaimasuka?➡︎ 请问饮料要点些什幺?
・客人:とりあえずtoriaezu生2つでnama futatsu de。➡︎ 先来两杯生啤吧!

・客人:すみませんsumimasen。➡︎ 不好意思我要点菜!
・店员:はいhaiご注文お伺いいたしますgochūmon oukagai itashimasu。➡︎ 请问需要什幺?
・客人:これをくださいkore wo kudasai。➡︎ (指菜单图片)请给我这个。
・店员:以上でよろしいですかijyō de yoroshii desuka?➡︎ 这样就好了吗?
・客人:とりあえずtoriaezu以上でijyō de!➡︎ 是的,先点这样就可以了。

・店员:こちらお下げしてもよろしいでしょうかkochira osageshitemo yoroshii desyōka?➡︎ 请问这道菜可以收了吗?

・客人:お会计お愿いしますokaikei onegaishimasu。➡︎ 请结帐。
・客人:别々でお愿いできますかbetsubetsu de onegai dekimasuka?➡︎ 可以分开付吗?
・店员:こちらがお返しですkochira ga okaeshi desu。➡︎ 这是找零。
・客人:ご驰走様ですgochisōsama desu。➡︎ 谢谢招待!

最重要的酒该怎幺点?

「总之先来杯啤酒吧!」日本居酒屋文化及点酒日语教学

「啾嗨」、「沙瓦」、「角嗨」傻傻分不清楚?

在最一开始,「啾嗨」(酎ハイ)是用烧酒为基底,加上碳酸饮料。「沙瓦」(サワー)主要是指加了果汁的酸甜气泡酒,不过这两种说法到后来有点通用,「啾嗨」也有可能使用烧酒以外的日本酒。
「High-ball」(ハイボール)则是威士忌加碳酸饮料,也是在日本居酒屋很常见的喝法喔!而「角嗨」(角ハイ)则是使用三得利的角瓶威士忌,调製成各种风味。

喝酒加冰块、兑水还是汽水?

一般来说,在居酒屋点酒除了啤酒跟气泡酒之外,都可以选择喝法或温度。梅酒与柚子酒等高浓度水果酒,酒量好的人直接喝纯酒(ストレート)或加冰块(ロック);不擅长饮酒的人可选择兑水(水割り)或加汽水(ソーダ割り),甚至喝日本酒还能加热水(お汤割り)。

居酒屋点酒相关单字发音中文チューハイ/酎ハイchūhai啾嗨サワー sawā沙瓦ハイボール haibōruHigh-ball角ハイ kakuhai角嗨热燗 atsukan热清酒ストレート sutorēto纯酒ロック rokku加冰块水割り mizuwari兑水(加水)ソーダ割り sōdawari加汽水お汤割り oyuwari加热水グラス gurasu单杯ビン bin(啤酒)瓶装ボトル botoru(威士忌、红酒等)瓶装「总之先来杯啤酒吧!」日本居酒屋文化及点酒日语教学

看完这篇文章,你是否也忍不住跃跃欲试了?
只要搞懂基本礼仪,下次就大大方方走进居酒屋吧!试试看和刚下班的上班族一起饮酒,说不定能看到平时认真行事的日本人,私底下不为人知的一面。相信会是旅程中很有趣又特别的体验!