未来食物狂想曲


47人参与 |分类: X真生活|时间: 2020-07-16
未来食物狂想曲

来源:cookinglight

近日看到香港又再因为预防禽流感而把数千只鸡扑杀,心裏感到不安,并令人再次思考人类吃禽畜的问题。

去年联合国更新全球人口预测,指出到2050年,人口会逼近100亿,比2015年的73亿增加了三成多。此外,经济改善国家的肉类消耗预期会倍增,如七十年代中国人均肉类消耗每年只有14公斤,近年飙升近3倍,至52公斤;据预测印度的人口会在2050年超越中国,达到16亿人,目前印度的人均耗肉量每年只有3公斤,该国也可能紧随中国步伐,往后肉食量势必大增。正因如此,我们如何餵饱全球人类,将成未来世界的头号挑战。

人类食用猪、牛、鸡等禽畜,除了满足口腹之慾外,主要也为了摄取蛋白质。可是,饲养禽畜亦会对环境和能源造成严重负荷,畜牧业佔去地球一半土地、三分之一水资源,排放了世界一半温室气体。于是近年来,很多人纷纷献策,提出多种蛋白质替代方案。

举例说,植物中其实也满含营养,植物蛋白质更不含胆固醇和饱和脂肪,比肉类更健康。中国人早有製造豆类食品,例如豆腐、斋烧鹅。此外,不少人也以豆浆代替牛奶,不过近年豆类製品的行情大不如前,主要是担心基因改造,以及可能混有仿雌激素化合物的问题。

联合国把2013年定为「国际藜麦年」,推许藜麦(quinoa)为「完美的食物」。藜麦这种来自南美洲、有「印加黄金」之称的食物,是近年备受推崇的「超级食物」。联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of UN)称许它能消除饥饿和营养不良的问题,连美国太空总署(NASA)也选它为太空人的最佳食品。

藜麦藻类获推崇

藜麦的好处包括低脂、低热量、低糖,而且「易饱肚」,同时含有丰富蛋白质、纤维、十种人体必须的氨基酸、铁质及维他命B等,同时还有丰富的奥米加3。去年便有美国新开的另类快餐店,专以藜麦餐单招徕,每日供应红白两色食物,有炒、烘等製法,亦可作为饀料,配合其他食材如蔬果和芝士同吃。

另一种「食物新贵」是藻类(algae),当中有两大类:外形较大的是海藻,例如煲糖水的海带;另一种较小是微海藻,属于单细胞藻类,亦是许多生物的食粮。

科学家发现,微海藻是自然界的「超级食物」(superfood),它营养十分丰富,包括钙质、蛋白质、铁质、维他命、矿物质、纤维和抗氧化物等,含量远胜于一般蔬菜,而且生产成本很低廉,甚至可如养鱼般在水池繁殖。

美国明尼苏达州报章Gazette Review日前公布全球首十个最高智商(IQ)的地方,香港学生以IQ平均107高踞全球榜首,比南韩和日本更厉害。因此香港年轻人的潜质真的非常优厚,大家务必要发挥想像力和创意,我们未来吃什幺就靠你们了!

参考资料:

 “Foods of the Future: What Will We Be Eating”, 13-11-2015, Avi Gertzman, Forbes http://www.forbes.com/sites/forbesinternational/2015/11/13/foods-of-the-future-what-will-we-be-eating/#5a0041e841a1“Protein Goes Green: Can Algae Become The Next Soy?”, 11-08-2015, Jessie Rack, The Salt http://www.npr.org/sections/thesalt/2015/08/11/429985941/protein-goes-green-can-algae-become-the-next-soy〈食字部:追寻藜麦潮〉,26-06-2013,苹果日报 http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20130626/18311892

·    “UN kicks off ‘Year of Quinoa’ with focus on world nutrition”, 20-02-2013, United Nations http://www.un.org/apps/news/story.asp?NewsID=44184#.V1bdFTV97rd

“Quinoa brings riches to the Andes”, 13-01-2013, Dan Collyns, The Guardian http://www.theguardian.com/world/2013/jan/14/quinoa-andes-bolivia-peru-crop

·    “The Future Of Fast Food Is…Quinoa?”, 25-08-2015, Adam Bluestein, co.exist http://www.fastcoexist.com/3049209/the-future-of-fast-food-is-quinoa

  〈平均107 港人IQ全球居首〉,09-06-2016,星岛日报https://hk.news.yahoo.com/%E5%B9%B3%E5%9D%87107-%E6%B8%AF%E4%BA%BAiq%E5%85%A8%E7%90%83%E5%B1%85%E9%A6%96-221111168.html更多邓淑明文章:创新电子学习项目 提升教学效能迎接机械人时代电子学习有教无类