从「亚培安素」下架事件,看罐头食品安全议题


55人参与 |分类: X真生活|时间: 2020-06-17

前几天新闻爆发出了亚培罐装系列营养品的卫生安全事件,原本以为是安素的零星个案,怎知陆续查出了包含安素、肾补纳等,共有600多件的客诉案在案。这些客诉的共通点都是倒出来有结块、味道有异味等等。目前卫生单位已经要求亚培进行全面下架,下架的品项为「亚培原味安素」、「肾补纳」、「普宁胜」、「管灌安素」、「健力体」及「爱美力HN」等6个品项产品。

韦恩首先建议大家:

    观察手边是否有这6项亚培的产品。如果有,请立即停用。洽询亚培的客服专线0800-036-688有关下架回收事宜。如果要寻找替代的产品,营养师全联会也提出了建议,请大家不妨参考附图购买。
从「亚培安素」下架事件,看罐头食品安全议题 图片来源:作者提供对于特殊病患,安全性要特别当心

这类营养品特殊的地方,是有些属于一般食品(如安素),只是作为成人一般补充营养、体力用的,就算不吃也不会怎幺样;但是有些属于特殊营养品,如「肾补纳」、「普宁胜」、「管灌安素」等等,是给特殊病患(如糖尿病患)食用的,甚至是管灌病人食用的。这类病患本身就没太多选择,非得食用这些营养品,而且这些病患可能体力、免疫力已经不是很好,吃到不安全的东西,恐怕相当危险。

从「亚培安素」下架事件,看罐头食品安全议题 图片来源:作者提供罐头相对是安全的一种包装

当然,要断定这些问题到底是怎样发生的,恐怕要卫生单位进一步採样化验才知道。只是依韦恩的经验推断,大概是微生物生长腐败惹祸的可能性很大。

韦恩趁机给大家一些观念分享,这类罐装饮品虽然跟大家习惯知道的罐头鲔鱼、罐头酱菜不太一样,但依然属于属于罐头食品的一种。因为这类产品高蛋白质、很营养,pH值又偏中性,所以很适合微生物生长,因此作为罐头进行灭菌,是相对安全的一种保存方式。比如说,之前韦恩介绍过的日本防灾食物,很多就是採用罐头方式处理的,比如说罐头蛋糕。处理得当的话,保存个5年也是不成问题的。

商业灭菌非绝对,罐头仍要检查

既然液态的营养品属于罐头食品的一种,相对来说是很安全的。只是既然这样,那这次的问题原因有可能是怎幺一回事呢?其实虽然叫做灭菌,还是不能保证万无一失,因为目前罐头生产的方式叫做「商业灭菌法」而不是「绝对灭菌法」。所谓商业灭菌法,就是以商业上可行,以有限的温度与时间下进行灭菌,这样子原本数以兆亿的微生物,虽然没有达到杀死杀光的地步,但还是可以达到安全的程度。要让食物中的微生物归零要付出的代价太高了,所以并不实际。能让微生物控制在百万分之几的不良率,就已经算是安全了。

只是这不良率百万分之几,还是有机会让消费者碰到。所以消费者在购买罐头还是要自己注意一下。 

韦恩举出几点购买或食用罐头前的建议:

    食用前,看看罐头有没膨罐?微生物生长常常伴随着生产二氧化碳,所以会让罐头膨胀,严重时还会爆炸,所以看到膨胀过的罐头就别吃了。罐头有没有变形?有时候罐头如果在运输过程中摔到或碰撞造成变形,可能产生微小的细缝,让微生物趁隙而入,所以变形的罐头要特别小心,这次的事件其实也不能排除是运输造成的问题。罐头有没有失去真空?通常罐头的内部气压较低,俗称产生真空,当然不是到达物理学上的真空状态。如果内部因为微生物产气,就失去了内外的压差。所以有些罐头会在盖子上设计一个真空钮,失去真空状态时,开盖就不会有「啵」的一声,这点也是可以让大家提高警觉的巧妙设计。
亚培的反应迟钝

只是事情发展到现在为止,亚培作为世界领导性的营养品牌,处理动作未免令人觉得荒腔走板。

首先,卫生局调查之后才发现亚培早已知道有多起客诉情形,只是一直没有通报,也没採取任何行动,不免让人有想要掩盖事实的感觉。其次,这事件牵扯多项产品,已经不是单一个案,而是一个系统性的事件,不能以单一产品的不良率来解释。必须要以整体的品管检查找出问题到底出在哪,否则接下来都是让消费者处在危险之中。

最后,直到今日(9月9日),亚培的官网都没有一个公开声明,也没有告诉消费者到底家中的货品该怎幺处理。只忙着回收卖场货架的货是不足够的。这点让我对于亚培公司的危机处理,感到有点不可置信。